Kapadokya Mutfağına Genel Bakış

Kapadokya mutfağı, İç Anadolu'nun genel karakterini taşır: bulgur, kuru sebze (özellikle kuru fasulye ve nohut), yufka ve mantı ağırlıklı bir mutfaktır. Bölgeye özgü "Nevşehir mantısı" ince açılmış hamuru ve yoğurtlu-tereyağlı sosuyla klasik Kayseri mantısından farklılaşır.

Bağcılığın yaygın olduğu bölgede pekmez, üzüm ve kuru meyveler mutfakta sıkça kullanılır. Ayrıca kavurma ve kurutulmuş et (pastırma benzeri "kak" gibi ürünler) kışa hazırlık geleneğinden gelen önemli bir yer tutar.

Denenmesi Gereken Lezzetler

• Nevşehir mantısı
• Kakaçlı çorba ve kuru sebze yemekleri
• Pekmezli, cevizli tatlılar
• Yöresel bağ köftesi ve testi kebabı